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郷土料理を知ろう 日本各地の和食

郷土料理を知ろう

地方色豊かな郷土料理を通して、日本の食文化を学んでいく。「楽しく作れるレシピ付き」

著者 服部 幸應 監修
服部 津貴子 監修
こどもくらぶ
ジャンル 児童書
シリーズ 児童書 > 和食のすべてがわかる本 2
出版年月日 2014年01月15日
ISBN 9784623069743
判型・ページ数 AB・40ページ
定価 本体2,500円+税
在庫 在庫あり
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和食というのは、日本の気候・風土・歴史のなかで育まれてきた料理のことです。わたしたち日本人は、自然の恵みを活用し、素材の味わいを生かす調理法を発達させてきました。「一汁三菜」に代表されるように、和食の最大の長所は数多くの食材をバランスよく組み合わせ、だしをつかって調理する点です。第2巻では、地方色豊かな郷土料理を通して、日本の食文化を学んでいきます。

[ここがポイント]
・ユネスコ無形文化遺産になった『和食』を総合的に学べるはじめての児童書 
・監修は、食育の第一人者 服部幸應先生・服部津貴子先生
・一汁三菜から郷土料理、懐石料理、世界のWASHOKUまで、和食のことならなんでもわかる
・服部先生開発の、家庭でたのしくつくれる和食のレシピを、各巻に掲載。

パート1 知ろう1 調べよう!
伝統行事と郷土料理
 ・北海道の郷土料理 ジンギスカン
 ・秋田県の郷土料理 きりたんぽ        
 ・宮城県の郷土料理 はらこめし
 ■なべ料理について知ろう 
 ・新潟県の郷土料理 のっぺ
 ・長野県の郷土料理 おやき
 ・千葉県の郷土料理 イワシのごま漬け
 ・三重県の郷土料理 ハマグリ料理
 ・山口県の郷土料理 岩国ずし                                    ■すしについて知ろう                     
・愛媛県の郷土料理 タイそうめん
 ・長崎県の郷土料理 卓袱(しっぽく)料理
パート2 つくろう! 食べよう!
 ・北海道の郷土料理 イカめし
 ・長野県の郷土料理 おやき
 ・岡山県の郷土料理 ばらずし
 ・長崎県の郷土料理 ぶたの角煮

・和食の調理道具・料理用語
さくいん

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