和食からWASHOKUへ 世界にひろがる和食
和食というのは、日本の気候・風土・歴史のなかで育まれてきた料理のことです。わたしたち日本人は、自然の恵みを活用し、素材の味わいを生かす調理法を発達させてきました。「一汁三菜」に代表されるように、和食の最大の長所は数多くの食材をバランスよく組み合わせ、だしをつかって調理する点です。そして、いまや和食は世界中の関心の的。第4巻では、現地で手に入る食材を駆使してつくられている世界各地のWASHOKUを紹介します。
[ここがポイント]
・ユネスコ無形文化遺産に登録申請した『和食』を総合的に学べるはじめての児童書
・監修は、食育の第一人者 服部幸應先生・服部津貴子先生
・一汁三菜から郷土料理、懐石料理、世界のWASHOKUまで、和食のことならなんでもわかる
・服部先生作成の、家庭でたのしくつくれる和食のレシピを、各巻に掲載。
世界じゅうで人気の日本食
海外のすしは巻きずしから
すしが世界で人気のわけ
そもそも「日本料理」とは?
和洋折衷の日本の料理
すしの次に人気の日本料理は?
ラーメンも日本の食文化だ!
■日本発の新しい食文化
しょうゆとみそ
日本のソースとうま味調味料
あらためて考える「和食」
和食の海外普及
和食を未来へ引きつぐ
パート2 つくろう! 食べよう!
てんぷら・かき揚げ
ドラゴンロール
焼きとり
カツ丼
和食の調理道具・和食の料理用語
さくいん